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[合肥大小事]只撒盐不蘸酱的合肥天妇罗

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阳光雨
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去炉匠那天是个飘着细雨的天气,在宁国南路工大西门附近,一如想象中日料店的木色门头,和平常小店并无差别。推开木门进去,左边是制作料理间和单人卡座,右边是三间半开放式的榻榻米包厢。每次去日料店,我都很喜欢拍里面的餐具,大部分都以黑色为主色调,代表制作料理严谨、沉稳、绝不含糊的态度,又有一种日本人特有的种族气质在里面。配上暖意融融的氛围,这种反差熟悉却也陌生,你可以和朋友觥筹交错的享受美食,但食物的制作必须出自专业之手才能奉于座上。

天妇罗是日本料理最有特色的代表之一。用专业的话来说:不同的食材和食材中的不同部位,需要用到什么样的温度,需要粘上多少的面粉,面衣要裹到什么程度以及油炸的时间控制,种种因素都会影响天妇罗的口感。就跟用相机拍照一样,光圈快门ISO在拍不同的场景如何调试拍出最完美的照片,是一个道理。So~~~天妇罗≠炸物!炉匠的主厨阿俊凭着十几年制作天妇罗的经验,将这道活虾天妇罗处理的恰到好处,只撒盐不蘸酱的合肥天妇罗,只此一家!肥硕的黑虎虾肉质饱满完,表层的面衣炸得酥脆度刚好,一口咬下去能吃到鲜甜水润的虾肉。

不知道有多少人是鳗鱼的忠实爱好者,炸制的鳗鱼天妇罗,最大程度上保存了鳗鱼本身的鲜美,也极大锁住了鳗鱼的水分。几乎每一个吃日料的人都必点,厚切的三文鱼、鲷鱼、金枪鱼,还有肥美莹润的甜虾,这一份看起来就超级开森。每一片刺身都是新鲜嫩滑,隔着屏幕也要诱惑你。晶莹剔透的米粒被包裹在刺身下面,圆乎乎的寿司像是糯米团子,一整个塞进嘴里,一刹那的满足让人大呼过瘾。香糯的寿司米上覆盖着软壳蟹天妇罗炸的酥脆的天妇罗和软嫩的寿司米的搭配,入口的层次感超级棒!

薄切的肥牛片瘦肉居多,夹杂着一丢肥肉,卷上下面铺垫的包菜,蘸上鲜美的酱汁,这种吃法让我想到韩式烤肉。因为加入了玉米粒所以味道清甜可口,还有牛油果、小番茄、紫甘蓝,个人很喜欢这种食材丰厚的清爽沙拉。鳗鱼炒饭、乌冬面、清爽小菜、再来两瓶碳酸饮料,坐在榻榻米上,依稀还能闻到些许木头的气味,冬天到了,可以铺上柔软的棉垫,吃喝起来更舒心。

店铺信息

炉匠

地址:宁国南路米特创意酒店对面

时间:11:00 - 00:00

价格:100元

联系:15395095801

楼主 2018/3/19 11:42:08  超级管理 编辑 删除
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